科学开缸养菌的真谛是：“合理平衡的氨的供给，硝化菌才能更好的生存”。
正确的做法是：开缸时加EM菌片或硝化菌，缸里放1－2条粗生小鱼，正常喂食，慢慢等待。开缸立即下EM菌或硝化菌可以提高益生菌的基数便于形成优势菌群，EM菌是非常耐饥饿的，不用担心怕被饿死。这个方法开缸的核心是减轻开缸时的生物负载,让益生菌（硝化菌）从一开始就强大，与上面讲述的错误方法正好相反。我用这个方法开过6次缸，心得是：在开缸过程中我的水几乎没有混过，一直很清澈，检测的毒素指标较低，15天后毒素指标检测为零，真正的做到科学、简单、轻松。
再来谈一下开缸成功的标准是什么?
很多人都认为开缸后水变清了就可以放鱼了，以水清做为硝化菌培养成功的标志，认为建立健全的硝化系统，是改善水混浊度的良方妙计，此种说法不仅少有人加以质疑，而且“深植人心”，但令人感到遗憾与惋惜的是这也是个错误的概念！
硝化菌的作用是将氨氧化为亚硝酸盐，再将亚硝酸盐氧化为硝酸盐。理论上讲在任何情况下氨和亚硝酸盐都不是造成水混浊的原因，二者都是无机物可完全溶解在水中，就好象把食盐溶于水中一样，根本看不到它们的存在的踪影。换言之，氨及亚硝酸盐的形成根本与水的混浊无关，如此一来硝化细菌就谈不上具有能改善浊度的能力了。我在多次开缸养水的过程中，在水很清澈的状态下，仍然检测出毒素指标，而且这个过程会持续很长一段时间（10—15天），这也说明水清和硝化系统是否完善无关，不能以水清来判断硝化系统是否已经建立。科学的判断方法应该是以毒素检测指标为依据，以氨和亚硝酸盐含量趋于零为开缸成功的标志，此时下鱼可确保万无一失。
